Η Βιοτεχνία μας έχει έδρα στον Πύργο του δήμου Αρχανών – Αστερουσίων , νότια του νομού Ηρακλείου εδώ και 5 δεκαετίες. Το 1970 ο Βαρδάκης Στυλιανός ‘’παππούς της κριθαροκουλούρας’’ υπήρξε ένας από τους πρωτεργάτες της μαζικής παραγωγής παξιμαδιού σε όλη τη Κρήτη. Βάση του ήταν κάποιες παραδοσιακές συνταγές του τόπου, στη συνέχεια χρησιμοποίησε αγνά άλευρα προσθέτοντας φυσικό προζύμι , τεχνοτροπία που διατηρεί αναλλοίωτα γεύση, σύσταση και άρωμα (ελάχιστο χρονικό όριο λήξης: 8 μήνες). Βασικές μας αρχές, η στήριξη στους τοπικούς παραγωγούς και ο σεβασμός προς το καταναλωτή, γνωστοποιώντας του τα διατροφικά οφέλη του σίτου για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Πρόκειται για το γνήσιο Κρητικό Παξιμάδι 2 φορές βραβευμένο με εύφημη μνεία από το χημείο του κράτους και η ‘’Κριθαροκουλούρα Βαρδάκης ‘’ βραβεύτηκε στη κατηγορία κρητικά παξιμάδια με gold μετάλλιο!