Το 1991 ο Μιχάλης Πατσάκης ήταν ο πρώτος που νόμιμα εμφιάλωσε την κρητική ρακή. Από τότε η οικογένεια Πατσάκη, είναι κινητήρια δύναμη για να γίνει η παραδοσιακή κρητική τσικουδιά γνωστή ως ενα απόσταγμα εκλεπτυσμένο και απολαυστικό. .

Το Αποσταγματοποιείο βρίσκεται στα όμορφα περίχωρα του Πρινιά Μαλεβυζιου, στο κέντρο της Κρήτης. Οι ηλιόλουστες πλαγιές της κοιλάδας του Μαλεβιζίου φημίζονται ανέκαθεν για τους εξαιρετικούς αμπελώνες, λόγω του εδάφους, του υψομέτρου και του μικροκλίματος. Από εδώ επιλέγουμε τα καλύτερα σταφύλια για τα αποστάγματά μας.

Η πρώτη ύλη ζυμώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενες συνθήκες περιβάλλοντος και θερμοκρασίας και αποστάζεται σε χάλκινους άμβυκες. Η απόσταξη ελέγχεται σχολαστικά, προκειμένου να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Το 2018 η ΧΑΡΑΚΙ κέρδισε το Ασημένιο βραβείο σε ένα απο τους πιο αξιόπιστους διεθνείς διαγωνισμούς οίνων και αποσταγμάτων, τον IWSC στο Λονδίνο. Τα προϊόντα μας υπάρχουν στα Duty Free των Αεροδρομίων απο το 1996, σε Αυστραλία, Καναδά και ΗΠΑ απο το 2006 και σε διάφορες χώρες της Ευρώπης. Η Ρακή λέγεται και Τσικουδιά στην κρητική διάλεκτο.

Η ΡΑΚΗ ΧΑΡΑΚΙ αποστάζεται απο σουλτανί και τις γηγενείς ποικιλίες Ταχτα, Λιάτικο και Κοτσιφάλι. Συνδυάζει την παραδοσιακή γεύση με απαλά αρώματα βανίλιας και τριαντάφυλλου.

Το ΡΑΚΟΜΕΛΟ ΧΑΡΑΚΙ παράγεται με ρακή, μέλι και εκχυλίσμα βοτάνων. Επιλέγουμε μέλι με έντονο άρωμα και ποσοτητα τετοια ωστε να μην χρησιμοποιούμε τεχνητά πρόσθετα και βελτιωτικά, οπως χρώμα η εσσάνς. Συλλέγουμε τα βότανα από την περιοχή μας απο τους πρόποδες του Ψηλορείτη.

Η εταιρία είναι πιστοποιημένη κατά ISO 14001 και 22001.