Το οινοποιείο Silva Δασκαλάκη βρίσκεται στη Σίβα, ένα μικρό χωριό στο Δήμο Ηρακλείου στο 17ο χλμ Ηρακλείου- Μοιρών.

Η παράδοση της περιοχής εδώ και πάρα πολλά χρόνια είναι η αμπελοκαλλιέργεια και η οινοπαραγωγή.

Το χωριό Σίβα είναι ένα γραφικό αγροτικό χωριό, όπου υπάρχουν διαφόρων τύπων καλλιέργειες όπως οι πλούσιοι αμπελώνες και οι ελαιώνες στα ασύμμετρα λοφάκια της περιοχής.

Επίσης ένα σημείο όπου προσελκύει το ενδιαφέρον των επισκεπτών είναι ο Ιερός Ναός της Αγίας Παρασκευής, ο οποίος είναι από τα αρχαιότερα εκκλησάκια της Κρήτης, χρονολογείται από το 12ο αιώνα. Κάνοντας έναν μικρό περίπατο στα δρομάκια του χωριού συναντάμε το εκκλησάκι, γύρω στα 80 μέτρα από το οινοποιείο.